ღვინის კოქტეილების საბოლოო გზამ&

ღვინით გაჟღენთვა შეიძლება იყოს სიამოვნება და კარგი საკვების, სასმელის და კარგი კერძების გაძლიერება! ღვინის გაცხელებისას ალკოჰოლური შემცველობა და სულფიტები ქრება, ტოვებს მხოლოდ ესენციას, რომელიც აძლევს დახვეწილ გემოს. პირველი და ყველაზე მნიშვნელოვანი წესი სამზარეულოში გამოიყენეთ მხოლოდ ღვინოები ან სასმელები, რომლებსაც დალევდით. არასოდეს გამოიყენოთ ღვინო, რომელსაც არ დალევთ! თუ ღვინის გემო არ მოგწონთ, არ მოგეწონებათ ის კერძი და სასმელი, რომელშიც მის გამოყენებას აირჩევთ. არ გამოიყენოთ ეგრეთ წოდებული "სამზარეულო ღვინოები!" ეს ღვინო, როგორც წესი, მარილიანია და შეიცავს სხვა დანამატებს, რომლებიც გავლენას ახდენენ თქვენი არჩეული კერძისა და მენიუს გემოზე. მოხარშვის/შემცირების პროცესი ყველაზე ცუდს გამოიტანს არასრულფასოვან ღვინოში. ღვინოს აქვს სამი ძირითადი გამოყენება სამზარეულოში - როგორც მარინადის ინგრედიენტი, როგორც სამზარეულო სითხე და როგორც არომატიზატორი მზა კერძში. კულინარიაში ღვინის ფუნქციაა გააძლიეროს, გააძლიეროს და ხაზს უსვამს საკვების გემოსა და არომატს - არა შენიღბულის გემოს, არამედ გამაგრების მიზნით. საუკეთესო შედეგისთვის, ღვინო არ უნდა დაემატოს კერძს სუფრასთან მიტანის წინ. ღვინო უნდა ადუღდეს საკვებთან ან სოუსთან ერთად გემოს გასაუმჯობესებლად. მოხარშვისას უნდა ადუღდეს საჭმელთან ან სოუსში; როდესაც ღვინო იხარშება, ის მცირდება და ხდება ექსტრაქტი, რომელიც არომატიზებულია.